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混合着凉拌西兰花和芥茉油，麻辣刺鼻的味道独特，让人又爱又恨。

混合着凉拌西兰花和芥茉油，麻辣刺鼻的味道独特，让人又爱又恨。

2022-12-24 01:00:02来源：留学时间作者：智库News 阅读量：14903

西兰花最常见的两种吃法是素炒和凉拌。前者重在清淡香浓的口感，后者相对复杂，口感也不一样。凡是在西方留学过的人都会对它留下深刻的记忆，它的特点就是麻辣香脆。在辛辣刺激的芥末油的帮助下，它们尝起来会出奇的香。什么样的强烈而呛人的气味在口中久久回荡。

然而，在制作各种沙拉菜肴时，沙拉汁是最重要的环节之一。一般可以分为中式和西式。自然，凉拌西兰花也不会幸免。生吃蔬菜的好处主要有两个:一是可以保证营养不流失；第二，食材的原味会得到最大程度的保留。虽然中西风格差异很大，但都非常注重口感和适口性。

芥末油虽然不是我们常见的调料，但却是西方家庭日常生活中不可或缺的调料。它和沙拉一样重要。适合拌蔬菜、海鲜、各种食用菌。它除了有强烈的刺激性气味外，还能起到杀菌的作用。常与柠檬、陈醋、葡萄酒等一起使用。会让食物的味道更加独特。

配料:西兰花、芥末油、盐、食用油、胡萝卜、黑木耳、红辣椒、香菜、大蒜、酱油、鸡精、白糖、白醋、干辣椒(辣椒油)。

制造过程:

首先从超市挑选一个新鲜的西兰花，用冷水清洗干净，用刀切成花的形状(或者直接用手撕，怎么撕都方便)，放在碗里备用。

将锅里的水烧开至冒泡，再加入少许盐和食用油(它们可以让煮出来的蔬菜更加绿、美观)，然后将切好的西兰花倒入热水中，焯水2-3分钟后取出，用冷水冲洗干净，控制水分，放回碗里备用。

然后，将事先泡好的黑木耳、切成菱形的胡萝卜片、适量的红辣椒(切好或切片)、少量的香菜和蒜粉放入碗中。

然后倒入适量生抽(建议选择鲜品)，加入少许盐、鸡精、白糖调味，再加入少量白醋、芥末油(重点)。热油浇在干辣椒段上，辣味充分释放后，加入碗中，切忌直接倒入碗中。家里有条件可以选择秘制辣椒油。

最后戴上一次性手套，直接抓起来搅拌均匀，然后放在盘子里。凉拌西兰花做出来的，很独特，麻辣刺鼻，吃起来酥脆爽口。

温馨提示:

中国种植的西兰花不宜生吃。建议你焯水后再吃，以免摄入大量灰尘、寄生虫卵等。

因为红辣椒的辣度相当低，主要起到调色的作用。如果喜欢多吃辣椒，可以选择小米椒或者青椒代替。

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