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他是国民党元老，善于经商，将豆腐制作引入欧洲，人称豆腐博士

2022-12-17 12:57:38来源：留学时间作者：智库News 阅读量：17249

文/王国栋

他是国民党元老，善于经商，将豆腐制作引入欧洲，人称豆腐博士

他是国民党四大元老之一，不但设立和组织了中国赴法勤工俭学运动，还将中国的豆腐制作工艺引入欧洲，被称为“豆腐博士”，为中国美食文化的传播做出了巨大贡献。这位国民党元老就是李石曾先生。

李石曾（1881-1973），河北高阳人。民国时期著名教育家，故宫博物院创建人之一，国民党四大元老之一，私立南通大学首席校董。早年曾发起和组织赴法勤工俭学运动，为中法文化交流做出了很大贡献。

1902年，作为清朝驻法公使孙宝琦部属的李石曾来到了欧洲。他被欧洲工业革命发展的成果所震惊，同时也对中国腐败落后的社会现状感到深深的不安。于是进入蒙达顿农校学习，毕业后又入巴斯德学院及巴黎大学学生物。1906年，他和张静江、吴稚晖等人在巴黎组织了“世界社”，宣扬无政府主义。同年，经张静江介绍，李石曾加入同盟会巴黎分会。

李石曾对实业救国非常有信心。但与张静江在欧洲开设古玩、茶叶、丝绸店铺不同（张静江家是南浔巨富），李石曾决定从中国的传统美食入手，撬开欧洲这块未知的巨大市场。

1909年，李石曾在法国巴黎西郊开设了欧洲第一家豆腐公司。为了适应欧洲的生产环境，李石曾的豆腐制作工厂采用机械操作，弥补了传统手工制作豆腐效率低、卫生条件差的缺点，而且使欧洲人更容易接受。很快，他就在欧洲闯出了一片天地。虽然豆腐这种美食早于19世纪就传入了欧洲，但是在当地并没有生产基地，全部依赖从中国进口。不但数量稀少，价格还非常昂贵，只有少数贵族或皇室能够享用。李石曾在欧洲设立豆腐公司后，将这一中国传统美食制作工艺带到了欧洲，为中国美食在全世界的推广做出了巨大贡献。经过一百多年的发展，现在的豆腐已经成为欧洲的一种大众美食，几乎所有大中城市都有售卖。李石曾也被法国人尊称为“豆腐博士”

1915年6月，李石曾和蔡元培等一起组织勤工俭学会，号召留学生勤于工作、俭以求学，用自己的劳动收入来维持生活和学业。这一大胆的提议立马得到国内很多有志之士的积极响应，于是一些家庭经济困难的青年学子就找到了一条非常实用的勤工俭学之路。

李石曾虽然是国民党元老，但长期从事文化教育工作。在国民党内的最高职务为中央监察委员（1926年）及故宫博物院院长。

抗日战争期间，李石曾长期逗留欧美，游说各国支持国民政府，为中国的抗日战争做出过一些贡献。

1948年回国后，担任总统府资政的闲职。此后，李石曾赴瑞士居住，直到1956年才去台湾。1973年在台北去世，终年92岁。

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